Ути избра най-добрата мекица

• Обожава сирене или извара върху закуската
• Кулинарят не ги обича с пудра захар, ума му взимат овкусени с кисело зеле и бекон

Борислав РАДОСЛАВОВ

"Не обичам мекици с пудра захар. Добрата мекица е да се надгради с прясно (солено) сирене или изварена зарядка - това е едно от най-вкусните неща. В Залцбург пих греяно вино с мекица с кисело зеле с бекон - страхотна беше. Човек трябва да не е консерва, а да отвори сетивата си за нещо ново и различно."

Това сподели пред "България Днес" Ути Бъчваров броени часове след като се завърна от празника на мекичките в брезовското село Свежен. Кулинарната надпревара е уникална по рода си. Традицията започва именно от това село преди 4 години и набира все повече почитатели.

Стотици зрители аплодираха 32-та отбора с общо 64 участници от цялата страна, пяха, играха и се веселиха на голямата поляна в Свежен. Председател на журито беше именно Бъчваров. Той сподели, че за първи път е гост на красивото селце, но със сигурност няма да е за последен.

"Изключително очарован съм от празника на мекичките. Свежен е точно на билото на Средна гора, която я пренебрегваме сякаш", каза още топкулинарят.

Ути разкри, че мекичката, любима негова закуска, обича със специален сос, който забърка в голям тиган. В соса "Чатни", Ути слага ябълки, задушени с масло, малко лук, джинджър и люта чушка, кората на лимон, звездообразен анасон, малко къри, няколко череши и се получава страхотна вкуснотия.

"Приносът на индийците във Великобритания е голям с този сос. Те влагат в него всичко, което може да си представим. Първоначално човек се съпротивлява и се пита как е възможно на едно място всичко това - сладко, солено, кисело се сливат в една много вкусна и активна като темперамент комбинация. Получава се разнообразна и пъстра картина, която в комбинация с пухкава мекичка с лека коричка е вълшебство", разкрива майсторът на храната.

От друга страна, Бъчваров размахва пръст на бързата храна, която завзема масово света.

"Джънк културата залива мекичките с милиарди калории. Виждаме всеки ден дебели лелки и затлъстели деца да я набиват най-вече по курортите и си мислят, че животът е прекрасен. Набиват джънк храната, все едно светът ще свърши", посочи още Ути, който в края на юни отива в Етрополе за единствения по рода си празник на етрополските зетьове.