Суров трюфел за 2 бона изял Божидар Димитров

Историкът не бил чувал за деликатеса за милионери

Деяна ПАВЛОВА

Трюфел за близо 2000 лева погълнал суров, за секунди, без да знае, че това е един от най-скъпите деликатеси в света, историкът и бивш министър Божидар Димитров. За това разказа той пред "България Днес". Шефът на НИМ получил ценния дар от търсач на трюфели, който преди два дни предал в Националния исторически музей антично съкровище от 16 сребърни монети от едър номинал.

Търсейки трюфели, кучето, което е специално обучено за целта, изровило в гората в Западна Стара планина ценната находка. Когато стопанинът му започнал да копае, заедно с гъбите от земята изскочили и сребърните монети.

Младият мъж, открил съкровището, пожелал да не бъде обявявано името му. Кучето му обаче се казва Златка и е купено специално от Франция, където ги обучават да търсят трюфели, разказа Димитров, който заедно със съкровището получил като личен подарък и парче трюфел.

"Изядох го светкавично суров. Той ми даде едно парче над стотина грама. Не бях особено възхитен от вкуса, но после разбрах за какво става дума. Не знаех за трюфелите. След като проучих за какво става на въпрос, очаквах да получа разстройство от начина, по който съм го изял", разказа пред вестника той.
Историкът обясни, че за първи път вкусва от скъпото кулинарно удоволствие. Досега той не знаел как да консумира гъбата.

"Директно, както ми го даде увито в найлон, го излапах на бюрото си. Гъба като гъба. 200 грама стрували 3000 лв! Приготвяли се със специален сос, но откъде аз да го знам това, сега го научавам! Търсенето на трюфели у нас се оказва единственият начин да станеш милионер, без да лъжеш, крадеш и фалшифицираш. Затова човека напълно го разбирам, че се е насочил към трюфелите. Може би вчера съм изял 2000 лева. И то за секунди, без да знам, че се приготвя по специален начин. Това все пак е ядене за милионери, а аз от гъби досега съм ял само печурки и манатарки", каза още Божидар Димитров.

Бизнесът с трюфели не е нов у нас. Мнозина вече са си взели специално обучени за целта кучета, с които търсят и продават намерените в земята трюфели. Има и борси, които изкупуват ценните гъби за 80 лв. за над 20 грама. След това безценните гъби се продават в чужбина, тъй като там, особено във Франция, са високо ценени. У нас в някои магазини са се предлагали трюфели за 4000 лв. килограмът. Стойността им обаче варира в зависимост от това какъв вид са - черен или бял, както и от качеството им.
Трюфелите се откриват по уникалната им миризма от специално обучени прасета или кучета, които не ги изяждат. Гъбите растат само под няколко вида дървета, и то при строго определени почвени и климатични условия. Самото събиране на трюфелите пък наподобява търсенето на съкровище. За да се открият, трябва кучето да е добре обучено и да има безпогрешно обоняние, тъй като трюфелите имат специфична миризма.
Те могат да се намерят на различни места из страната ни, разказват запознати с ценната находка. Имало ги в Странджа, Родопите, Стара планина, както и село Горна Арда. Повечето търсачи обаче гледат да не издават местата, на които са намирали гъбите, тъй като те им носят огромен приход. Затова и най-често излизат да ги търсят нощем.

Според градските легенди край пазарджишкото село Добра вода също могат да се намерят трюфели. Там се говори, че за месец един добър търсач може да припечели 50 хил. лв. Естествено, те не пласират гъбите у нас, а ги продават на прекупвачи, които ги пласират в чужбина.

Чужденци дошли да търсят трюфели у нас и останали с години пък установили, че 4 от общо 7-те вида черни трюфели се намират в нашите гори. Този вид гъби са пролетни, летни и есенни. У нас през зимата не се търсят, защото са много дребни.

Всяко куче може да ги търси

Според специалистите няма значение от каква порода е кучето, за да открие трюфели, качествата, които то трябва да притежава, са доста по-важни. Във Франция гъбите първо са били търсени с прасета, но по-късно са започнали специално да обучават за това кучета. Лагото романьоло е единствената порода, официално призната като специализирана в търсенето на трюфели.

Най-важно е животното да има добро обоняние, способност да работи продължително време с голяма концентрация, а и не трябва да харесва на вкус трюфелите.
Обучението на кучето е сурово и продължава няколко месеца. То се основава предимно на гладуване и повтаряне на едни и същи упражнения. Животните не се бият, за да не свързват трюфелите с нещо неприятно.

Втора находка в историческия музей

Ден след като търсачът на трюфели занесъл монетите в Националния исторически музей, друг мъж донесъл още по-ценна находка, съобщи пред вестника Божидар Димитров.
Дарението е от собственика на галерия „Нерон" Румен Манов и включва три рисувани антични вази. Най-ценната и най-стара от тях е чернофигурен лекит от VІ в. пр.Хр., рисуван в т.нар. керченски стил, лекит от ІV в. пр.Хр. и червенофигурен съд за пиене, също от ІV в. преди Христа.

Съдовете, които навярно са намерени по Черноморието, са били изнесени във Франция и оттам откупени на аукционен търг. Мъжът, направил дарението, донесъл със себе си и документи. Четвъртият експонат е оригинално свидетелство на опълченец, издаден му от Временното руско управление в България през 1878-1879 г. То е за проявена храброст в боевете при Стара Загора, Шипка и башибозука в Източния Балкан и за това, че получава сребърен орден за храброст.

Дарителят Румен Манов е удостоен от директора на НИМ с грамота за заслуги към опазването на българското културно-историческо наследство. "Това се прави изключително рядко, но в този случай имаше защо да се даде грамота", обясни Божидар Димитров. Самият Манов не за първи път прави дарение на музей.