В кухнята на Иван Манчев шеф е съпругата му

Представяме ви изцяло носителя на голямата награда в конкурса "Къща на годината 2015" на списание "Идеален дом"

Няколко пъти отлагаме снимките у шеф Манчев - или е зает с двата си софийски ресторанта и един на морето, или е ангажиран с друга фотосесия. Снима поредните "Кошмари в кухнята" - риалити форматът, в който готвачът спасява закъсали ресторанти заради недобре организирана и поддържана кухня. Ние обаче искаме да видим кухнята в дома на всепризнатия готвач - не от обикновено любопитство, но защото тя е нова и модерна, както и целият интериор на семейния апартамент.

интериор арх.Петко Колев текст Таня Червенкова снимки Асен Балабанов

Още с влизането най-известният наш готвач бързо ни разкрива "голямата си тайна" - в неговата собствена кухня шеф е съпругата му Марина. Без никакъв свян големият майстор на гурме изкуството признава, че у дома той не е царят на готвенето, напротив. Жена му изцяло е поела нелеката задача по изхранването на четиричленното семейство. "Всяка вечер се събираме край масата вкъщи задължително с домашно приготвено меню - казва чаровната Марина. Ето, вчера им правих Бьоф, те много го обичат." Бьоф Строганов е сериозно ястие от руската кухня, но само звучи много претенциозно, прави се лесно и става вкусно - с нарязано на лентички телешко, сметана, кисели краставички и т.н.

Марина сама се е учила на готварство от книги с рецепти и покрай съпруга си разбира се, с който се запознават, когато и двамата работят в бившия хотел "Кемпински". Но той не я е обучавал специално. Постепенно усетил, че тя се справя все по-добре и напълно й се доверява.

В дома на Манчеви няма забранени храни, нито пък маниакално залитане по здравословно хранене, органик и др. Важното е да е вкусно, с добри продукти и направено от мама. Самият Манчев е най-заситен именно от гозбите на Марина, от любимите му от детството български ястия сърми, кисело зеле, боб в гърне. Той е привърженик на възможно най-простото и добре направено меню, в което най-важното са продуктите - ако те не са качествени, всичко останало е напразно. И още един ценен съвет отправя шеф Манчев към всички - когато искате да се представите добре пред гости правете това, в което сте уверени и често хапвате сами. От опита си в "Черешката на тортата" се е убедил колко е погрешно някой невкусил авокадо да прави гуакамоле или пък за пръв път да готви сьомга и т.н.

Макар и да не е шефът в новата си кухня Иван Манчев не оставя съвсем нещата без контрол - настоява да не се вижда и троха по плота от черен камък, да се забърсва и прибира след всяко действие. С други думи никакви "кошмари" не се допускат в личното му готварско пространство. Е, може би защото още всичко е много ново, уточнява той с характерната си усмивка.

А кухнята наистина заслужава овации и добро отношение. Тя е сърцето на изцяло обновения апартамент. За няколко месеца всичко старо в него е премахнато - подови настилки, боя, инсталации. Но преди всичко сериозна промяна претърпява разпределението на жилището. Целият тежък ремонт всъщност се прави, за да се постигне още една спалня. Двете деца, момче и момиче отначало са в една стая. Първо синът е сам, след раждането на дъщеричката Виктория се добавя кошара, легло, още играчки, бюро. "Като пачуърк се пришиваха нови мебели и какво ли не, докато стана твърде тясно и неудобно за децата, а и те пораснаха", обяснява Марина. Тогава на помощ идва голямото преустройство.

Арх. Колев е известен с умението си да прекроява пространството и да "разширява" тесни жилища. С помощта на геометрията и добрата архитектурна логика той измисля модули и решения, които подсилват така нужната функционалност в дома. Но всичко се случва винаги с голямо внимание към естетиката. Новата спалня за родителите е получена като е отнета площ от хола, първоначално с г-образна форма. Вместо със стена обаче отвоюваната стая се прегражда с корпусна композиция от пода до тавана - няколко вертикални модула се редуват със стъклени ивици, през които навлиза дневна светлина от прозорците на останалата холна част. Така родителската спалня е не само по-светла, но и някак "диша" свободно. От другата страна в дневната зона тази композиция играе ролята на лека библиотека.

Сега, няколко месеца след като влизат в обновения си дом, Манчеви се чувстват чудесно. Приятелите не могат да познаят стария семеен апартамент. Посреща ги неузнаваемо променен дом с дъбов паркет на пода, високи до тавана врати на стаите, а тази в хола е от затъмнено стъкло с едра дървена дръжка. Хем прави връзка с входното антре, хем изолира по желание. В новия хол, макар и малко по-тесен, влиза повече светлина от трите френски прозореца, лукс и елегантност излъчват огледалните повърхности, ефектните лампи, направени специално за този интериор. Луксът е и в баните, а на удобство и свежа визия се радват децата в самостоятелните си спални.
Всичко е на мястото си в обединената дневна зона - разкошен италиански диван срещу големия телевизор, зад канапето е масата със стъклен плот. Хитроумно решение на арх.Колев прави възможно трапезарията да "пораства", когато край нея сядат повече хора. Във всекидневието масата просто се вмъква под плота на неголемия остров и е достатъчна за четиримата обитатели.

Най-силният акцент в дневното пространство обаче е кухнята. С гръб и плот от черен камък и с врати в предпочитания цвят горчица - логичният избор на шефа. Мебелите са изработени в Италия по детайл и предлагат всички удобства за домакинята. А тя, с неподправената си широка усмивка искрено се радва на възможността да се върти тук всеки ден, независимо от делничната умора в ресторанта. Сили за вечерята на семейството винаги има. Защото тя задължително ги събира в новата трапезария. И никой и не помисля да хапва с чиния пред компютъра. Културата на хранене е част от възпитанието, което трябва да започва отрано в семейството, припомня шеф Манчев.