Шеф Никола Симеонов: Готвя заедно с 50 000 души

Приятел
Автор: България Днес

Шеф Никола Симеонов: Готвя заедно с 50 000 души

Не се презапасявайте с храна, казва звездата от "Хелс Китчън"

Кой е той:

Шеф Никола Симеонов е роден в София. Той е една от звездите от втори сезон на "Хелс Китчън", финалист в състезанието, работил в ресторант на Гордън Рамзи в Лондон и ресторанти със звезди "Мишлен". Как се справя бизнесът с извънредното положение и защо шеф Симеонов реши да подарява безплатно знанията си на феновете, той разказа за "България Днес".

Надя Панкова

- Шеф Симеонов, станахте звезда в "Хелс Китчън", но сякаш повечето хора вече ви свързват с разтухата, която им давате по време на карантина с онлайн кулинарните уроци. Как решихте да направите това, Масимо Боттура (Двукратен носител на приза "Най-добър ресторант в света" - бел. ред.) ли ви повлия?
- Много се радвам, че видеата, които правя, карат хората да се отпуснат. Освен това сега мога да покажа онази моя по-шеговита страна, която остана скрита във формата. Масимо е един от готвачите, които много харесвам, не само заради уменията му, ами и заради човека, който е. Мога да говоря много за него, но въпреки това идеята ми няма общо с италианеца. От доста време насам искам да споделям опита си с хората. Правенето на видеа обаче отнема страшно много време. Тъй като съм доста зает, не успях да се отдам на това занимание. Сега нещата рязко се промениха и реших да се възползвам от свободното си време. Чувствам, че обществото има нужда да не бъде бомбардирано с COVID-19, поне за 40 минути в денонощието.
Не мога да свиря, нито да пея, което правят повечето хора за повдигане на духа. Но пък мога да готвя. Кой не обича вкусната домашна храна? И какъв по-добър момент да отделим време да си сготвим вкъщи?


- Колко души гледат видеата ви и имате ли обратна връзка дали наистина са сготвили нещо, показано от вас?
- Обикновено между 30-50 000 души, като достигат до 80 000, зависи от времето и рецептата. Хората имат нужда не просто да видят как се прави едно ястие в интернет, те искат да общуват, да обменят опит, да задават въпроси и да бъдат социални. Точно това ни липсва днес, когато всеки е предприел мерки и е ограничил контактите си. Много хора ми пишат, че искат да готвят заедно с мен, докато тече лайфа, затова първо правя рецептата и представям необходимите продукти и след това правим живото включване. Пращат ми снимки на закупените продукти, на готовите ястия, задават ми въпроси, комуникираме директно по време на живите включвания във Фейсбук. Чувството да зарадваш толкова много хора наистина е страхотно.


- Вие как се справяте с карантината?
- Все още не ми е доскучало. Ходя на работа в телевизията само в понеделник и сряда за няколко часа, но в почти всички останали дни готвя онлайн. Тренирам вкъщи, тичам по стълбите, прекарвам време с приятелката си, редим пъзели, сглобяваме си дървени макети. Опитвам се да се забавлявам. Не смятам, че да си стоим вкъщи посърнали би помогнало по някакъв начин. Да си стоим вкъщи - да, но не и с увесени носове. Ситуацията е сериозна, но нека спазваме стриктно инструкциите без паника.


- Как ще коментирате страха у хората, който ги провокира към презапасяване с продукти?
- Предполагам е някаква защитна реакция. Ако не можем да се подсигурим срещу вируса, нека се подсигурим с всичко, с което можем. Може би някои хора са по-изплашени и прибягват към крайни мерки.


- Дайте няколко професионални съвети - какви продукти например не бива да се купуват прекомерно, кои издържат наистина с месеци и кои има смисъл да купуват в големи количества?
- Всъщност, хората май добре са се ориентирали към боба и лещата. Всякакви зърнени култури, консерви и замразени храни изкарват месеци, та и години. Тоалетната хартия също, макар и да отстъпва като вкус.


- Моделът "zero waste" е трудно приложим сред мнозина, тъй като хората не умеят да "рециклират" храната. Може ли да помогнете със съвети в тази насока, за да не се изхвърля големи вече закупена и дори приготвена храна?
- Аз се справям като не пазарувам и не готвя в големи количества. Всъщност, винаги малко по-малко, отколкото смятам, че е необходимо. Обикновено е достатъчно, а когато не е, имам за резерва храна, която се приготвя бързо и издържа много. Не купувайте прекалено много храна, вземете толкова, колкото ще сготвите сега.


- Страх ли ви е, че може да изгубите креативността си във време, в което не упражнявате професията си?
- Предполагам, това е нещо, което се случва на всеки. Налагало ми се е няколко пъти в продължение на месеци да не готвя в професионална кухня. За щастие, готвенето е като карането на колело. Не се забравя и с леко припомняне всичко се връща към нормалното. Връщат се и уменията, и креативността.


- Браншът е блокиран. Масово у нас и в чужбина никой не работи. Какви са опасенията ви за ресторантьорската индустрия занапред?
- За съжаление, мисля че много от малките заведения няма да издържат. Предполагам и много колеги ще останат без работа, въпреки че има огромен недостиг на хора в бранша. Надявам се да се намери някакво решение в най-скоро време.


- Фондация "Джеймс Биърд" обяви, че 92 милиарда долара ще трябват за спасението на ресторантьорската индустрия в САЩ. Как колегите ви у нас оценяват загубите си?

- При нас положението, изглежда, още не е изяснено. От колеги чувам, че не са доволни и има защо. Надяват се всичко да приключи по-скоро и да получат компенсация.

- Подкрепяте ли мерките на правителството за борба с коронавируса и адекватни ли са спрямо нуждите на ресторантьорския бизнес икономическите им измерения?
- Подкрепям мерките и смятам, че са приети навреме, за да избегнем епидемия. Дали са адекватни спрямо нуждите на бизнеса - не. Дали могат да бъдат по-добри, не знам. Не съм икономист и само се надявам хората, които се занимават с тези неща да вземат най-доброто решение.


- Дисциплината в кухнята помага ли да сте дисциплиниран и в условията на ограничения?
- Дисциплината си е дисциплина. Тя се превръща в черта от характера, която работи в различни ситуации.


- Кога се порязахте за последен път?
- На нож, честно казано не помня. Помня първите ми години в кухнята как нямах търпение да се науча да режа бързо, без да гледам. Правех го преди да съм се научил и нямаше ден, в който да не се порежа поне веднъж. А на капачки от консерва, рендета и прочие продължавам да се режа.


- Кое е любимото ястие на готвач, работил в ресторант от категорията "Мишлен"?
- Едно от любимите ми е винения кебап. Любовта ми към него датира много от преди да съм чувал за "Мишлен". Когато бях дете, майка ми беше сготвила кебап и докато дойде време за вечеря, малко по малко, бях изял цялата тенджера. Наложи се да вечеряме препечени филии със салам. Рецептата за него я бях представил и на живо във Фейсбук страницата и имаше невероятен интерес. Писаха ми българи от Малта, Испания, Германия, Австрия, на които им липсва този традиционен български вкус и бяха много щастливи, че представям това ястие.


- Виждате ли светлина в тунела за хората и индустрията?
- Виждам светлина в тунела и смятам, че всеки трябва да се вгледа за нея. Очаквам най-доброто, но се подготвям за най-лошото. Знам, че и това ще премине, и всичко ще бъде повече или по-малко наред.

Джей Джей удря рамо на виетнамче

Джей Джей удря рамо на виетнамче

Финалистът от "Като две капки вода" Георги Сименов - Джей Джей е в международен благотворителен проект! Нашенецът е част от песен по инициатива на победителя от виетнамското издание на "Мюзик Айдъл 2015" Тронг Хьо. Азиатецът създава музиката по време на пандемията и карантината, която принуди хората по цял свят да бъдат изолирани в домовете си

Криско става културист

Криско става културист

Рапърът качи 10 кила мускул за четири месеца, пие куп добавки В културист ще се превърне Криско! Рапърът продължава да тренира усилено във фитнеса и вече се нацепи. А скоро може да се пусне и на някоe състезание, ако продължава с това темпо. Само за четири месеца Криско качва цели 10 килограма. Но само мускулна маса

Ники Михайлов натежа

Ники Михайлов натежа

След карантината и социалната самоизолация  Резервният вратар на "сините" е значително по-едър Не на себе си и напълно неузнаваем е вратарят на "Левски" Ники Михайлов! Националният състезател е видимо подпухнал и наедрял, забеляза се след отпускането на мерките срещу коронавируса, отмяната на карантината и стартиране на тренировките на "сините"

Йорданка Христова плаче за кончината на приятелката си Терасита: Съсипана съм! Много ми е помагала, беше невероятна

Йорданка Христова плаче за кончината на приятелката си Терасита: Съсипана съм! Много ми е помагала, беше невероятна

"Съсипана съм! Много ми е помагала, беше невероятна жена, страхотен човек". Така голямата ни естрадна изпълнителка Йорданка Христова се прости с дългогодишната посланичка на Куба у нас Терасита Капоте Камачо, която почина на 2 юни в Хавана на 77-годишна възраст. "За съжаление, няма как да отида на поклонението

Най-четени

Маша се натиска за Гришо

Маша се натиска за Гришо

Григор Димитров и Мария Шарапова може и да са разделени от пет години, но рускинята не крие симпатиите си към българина. Двамата запазиха приятелските си отношения и вече на няколко пъти го демонстрираха. Маша е готова отново да покаже, че не таи лоши чувства към бившето си гадже. Няма как иначе да тълкуваме факта, че е готова да се вдигне от САЩ

Ирина носи прозрачно бельо

Ирина носи прозрачно бельо

Топ моделът Ирина Шейк не страда особено след раздялата с актьора и продуцент Брадли Купър. Рускинята, която навремето топлеше леглото и на футболната суперзвезда Кристиано Роналдо, участва в нова рекламна кампания на бельо. Тя сложи прозрачен сутиен за кеф на милионите си фенове по света. Кадрите бяха част от фотосесията за италианската марка

Мария прецака Алисия

Мария прецака Алисия

Мария прецака колежката си Алисия. Дали нарочно или без да иска, остава да гадаем. Звездата на "Пайнер" изпревари топ изпълнителката на конкурентната "Ара мюзик" за дует с един от любимите й партньор - Тони Стораро. Още в началото на март Алисия обяви, че е готова с парчето си с Човека-глас. "Новият ми дует е с Тони Стораро

Крисия със заря за ЧРД

Крисия със заря за ЧРД

Зрелищен 16-и рожден ден спретна Крисия! Певицата, която изгря на телевизионния екран като малко момиченце, вече е сериозно стъпила в тийнеджърството и доближава пълнолетието. Личния си празник Крисия посреща още в неделя вечерта, когато получава изненадващ подарък - лична заря. Фойерверките озаряват небето над Разград

Ривалдо го прави в басейн

Ривалдо го прави в басейн

Бразилската футболната легенда Ривалдо се радва на женски ласки в басейн. Той и половинката му Елиза се натискат във водата. Двамата в момента се намират в Уиндърмиър, Флорида. Под кадъра хубавицата е написала: "Любовен басейн", с което намеква какво е намислила за футболиста под жаркото слънце. "Златната топка" е женен за доста по-младата от него

Най-секси полицайката се дипломира

Най-секси полицайката се дипломира

Йоана Петрова успя да завърши втора магистратура и да роди по време на пандемията Най-красивата родна полицайка успя да се дипломира, научи „България днес“. Йоана Петрова, която през април прегърна първородната си дъщеричка Алена, e взела и дипломата си за втора магистратура от Софийския университет преди дни

Венелин Петков вдига имунитета

Венелин Петков вдига имунитета

Да вдигнем самолета, пардон, имунитета. В тази ситуация изловиха топпапараците на "България Днес" шефа на новините на Би Ти Ви Венелин Петков. В столичен супермаркет Петков натовари пазарската количка само с пресни плодове и зеленчуци. Тв звездата през цялото време бе с маска, въпреки че около него нямаше други клиенти

Синът на Софи Маринова - Лоренцо: Ох, дано да нямам любовния живот на мама

Синът на Софи Маринова - Лоренцо: Ох, дано да нямам любовния живот на мама

Певецът харчи парите си за кола, мечтае да не го свързват само с майка му "Не съм готов за сериозни връзки!" С това признание Лоренцо разкрива пред "България Днес", че отново е ерген и е готов за нови, но не сериозни връзки. Синът на най-известната българска чалга изпълнителка Софи Маринова споделя, че се чувства малък и не толкова узрял

Плеймейтка налази чалгар

Плеймейтка налази чалгар

Жанет Нейчева се хвали с връзка с Денис Теофиков Връзката плеймейтки – чалга певци явно се скрепява все повече. Съществен принос в това даде еротичната моделка Жанет Нейчева, която налази детето-чудо на попфолка Денис Теофиков. Жанет се похвали с опасната си близост с Денис, който се прочу с последната си песен, посветена на коронавируса

Черен вълк пази тракийско светилище

Черен вълк пази тракийско светилище

Четирикрак дявол броди в Медената скала  Митичен черен вълк пази тракийско светилище в Родопите. Хищникът броди в местността Баллъ кая (Медената скала), а наскоро случаен турист го забелязва и заснема видео с рядко срещания бозайник. Местна легенда разказва, че призракът на черен вълк от векове пази светилището

Най-коментирани

Ноле обра черешите

Ноле обра черешите

Световният №1 в тениса Новак Джокович е на двора, вместо на корта. Сърбинът е в родината, където се забавлява с приятели. В последното си забавно видео Ноле бере череши но нестандартен начин и си организира състезание с младеж на име Вигор. Двамата се надпреварват кой ще обере повече от дървото със скок

Криско става културист

Криско става културист

Рапърът качи 10 кила мускул за четири месеца, пие куп добавки В културист ще се превърне Криско! Рапърът продължава да тренира усилено във фитнеса и вече се нацепи. А скоро може да се пусне и на някоe състезание, ако продължава с това темпо. Само за четири месеца Криско качва цели 10 килограма. Но само мускулна маса

Ники Михайлов натежа

Ники Михайлов натежа

След карантината и социалната самоизолация  Резервният вратар на "сините" е значително по-едър Не на себе си и напълно неузнаваем е вратарят на "Левски" Ники Михайлов! Националният състезател е видимо подпухнал и наедрял, забеляза се след отпускането на мерките срещу коронавируса, отмяната на карантината и стартиране на тренировките на "сините"

Кристиано се пробва като ръгбист

Кристиано се пробва като ръгбист

Звездата на „Ювентус“ Кристиано Роналдо смята да изпробва обувки, каквито носят ръгбистите, за да получи допълнително предимство на терена, твърди „Тутоспорт“.Португалецът ще тества обувки с по-различни шипове, каквито ползват ръгбистите, вярвайки, че така ще има по-добро сцепление и ще може да тича по-бързо

Красимир Живков в килията на Нено Димов

Красимир Живков в килията на Нено Димов

Ексминистърът и заместникът му тикнати на едно и също място Управниците на екоминистерството минават един след друг през следствения арест на "Г. М. Димитров" В килията, която доскоро обитаваше бившият екоминистър Нено Димов, е пратен заместникът му Красимир Живков! Това разкриха запознати пред "България Днес"

Междусъседски войни

Междусъседски войни

Фолкзвездата Андреа към Кобрата: Не отмъщавам, но и не съм простила!

Фолкзвездата Андреа към Кобрата: Не отмъщавам, но и не съм простила!

Виновен съм, че с Андреа не успяхме, коментира Кубрат Пулев "Ти беше всичко за мен, сега си просто урок!" Така се обърна към бившия си любим Кубрат Пулев фолкпевицата Андреа, която само преди дни разобличи успешния ни боксьор в паралелна връзка с друга жена. Оттогава Теодора Андреева, каквото е истинското име на изълнителката

Евгения Джаферович разходи децата

Евгения Джаферович разходи децата

Глътка свеж въздух пое Евгения Джаферович, видя "България Днес". Популярната дама излезе на разходка с децата, а и намери време да изпие кафе с приятелка. Тя седна в заведението на фамилия Халваджиян в центъра на столицата, където имаше възможност да се опъне на

Легендата Анди Коул шокира: Не знам дали ще доживея до 50 г.

Легендата Анди Коул шокира: Не знам дали ще доживея до 50 г.

Легендата на "Манчестър Юнайтед" Анди Коул шокира с признания за здравето си. Бившият английски нападател има заболяване на бъбреците, което е довело до тежка депресия и нови проблеми в последните месеци. В момента Коул е под строга карантина, тъй като е в особено рискова група при заразяване с COVID-19

Йорданка Христова плаче за кончината на приятелката си Терасита: Съсипана съм! Много ми е помагала, беше невероятна

Йорданка Христова плаче за кончината на приятелката си Терасита: Съсипана съм! Много ми е помагала, беше невероятна

"Съсипана съм! Много ми е помагала, беше невероятна жена, страхотен човек". Така голямата ни естрадна изпълнителка Йорданка Христова се прости с дългогодишната посланичка на Куба у нас Терасита Капоте Камачо, която почина на 2 юни в Хавана на 77-годишна възраст. "За съжаление, няма как да отида на поклонението

Бил Гейтс: Теорията за чипирането е толкова глупава, че няма да я опровергавам

Бил Гейтс: Теорията за чипирането е толкова глупава, че няма да я опровергавам

Основателят на корпорацията "Майкрософт" Бил Гейтс заяви, че конспиративната теория, според която той е участвал в пандемията от коронавируса с цел чрез ваксина да вкара чипове за проследяване, е толкова глупава, че не си заслужава да я опровергава, предава БНТ. След избухването на коронавирусната пандемия в социалните медии се разпространи

Журналистът Павел Владимиров: Търсим скритата истина в новия ни уебсериал

Журналистът Павел Владимиров: Търсим скритата истина в новия ни уебсериал

Тя винаги е била неудобна, а търсенето й занимание самотно КОЙ Е ТОЙ Журналистът Павел Владимиров ще бъде водещ на най-новия уеб сериал у нас. "Скритата истина" ще търси отговори на редица обществени проблеми основно чрез скечове и шеги, а първият епизод, който е посветен на убития в катастрофа навръх Великден телевизионен водещ Милен Цветков

Песен получи за ЧРД най-малката фолкпевица

Песен получи за ЧРД най-малката фолкпевица

Данна стана на 16 г., направи синьо парти Чисто нова песен получи най-малката фолкпевица у нас. Данна беше възнаградена с подаръка за 16-ия си рожден ден, след като принудително беше в тримесечно творческо затишие заради коронавируса. Това е първата й самостоятелна песен, откакто започна да гради кариера. Досега тя имаше няколко дуета

34 са новите случаи на COVID-19 у нас за последното денонощие

34 са новите случаи на COVID-19 у нас за последното денонощие

34 са новите случаи на COVID-19 у нас за последното денонощие. 223 са направените PCR тестове. Активните случаи на COVID-19 у нас са 1078. В болница са 149, а 8 са в интензивно отделение. Излекуваните за последните 24 часа са 68. Общият брой на излекуваните у нас е 1390, предаде БНТ. Добрата новина - за последното денонощие няма нито един смъртен

Гости под наем за сватби

Гости под наем за сватби

Предлагат кумуване и бой в края на тържеството "Срам те е от твоите роднини, а се налага да се ожениш. Обади ми се, ще ги заместим". Така започва обява в социалните мрежи, която се превърна в хит напоследък. Предприемчива дама Николина Георгиева предлага нестандартната услуга да е гост под наем на сватба срещу заплащане

ЛиЛана остава под домашен арест

ЛиЛана остава под домашен арест

Специализираният наказателен съд промени мярката на Лиляна Деянова - ЛиЛана от задържане под стража в домашен арест. Определението подлежи на обжалване и протест пред горната инстанция. Според съда няма данни, че Деянова може да се укрие или да извърши престъпления, предава БТА. Деянова и Мартин Димитров са обвинени за участие в престъпна група за

Васил Божков се укрива в комплекса "Адрес Булевард"

Васил Божков се укрива в комплекса "Адрес Булевард"

Васил Божков се укрива в апартамент в комплекса "Адрес Булевард" в Дубай, твърди в. "Галерия" като се позовава на анализ на снимките, които публикува самият обвиняем. Това бил пентхауз собственост на румънеца Джовани Бекали, като вероятно с него е и бившият формален собственик на "Левски" Георги Попов. Цената на подобен имот била между 6 и 9 млн

Вергов безстрашен на колело

Вергов безстрашен на колело

Юлиан Вергов е безстрашен на две гуми, видя "България Днес". През паркове и булеварди в столицата, актьорът фучи с колелото си. С шапка и очила дегизировката му е недостатъчна и Вергов е лесно разпознаваем за пешеходците, които в последния момент се отдръпват, за да му направят път. Безаварийно каране, Вергов

Вики от "Мастило" в топ форма

Вики от "Мастило" в топ форма

В перфектна форма е певицата Вики Терзийска, позната като вокалистка от групата "Мастило". Красавицата и майка на две деца е засечена със своя позната да пие кафе и да се радва на приятното пролетно време. Вики залага на черно палто и ботуши над коляното, които демонстрират стройната й фигура и дълги крака

Маша се натиска за Гришо

Маша се натиска за Гришо

Григор Димитров и Мария Шарапова може и да са разделени от пет години, но рускинята не крие симпатиите си към българина. Двамата запазиха приятелските си отношения и вече на няколко пъти го демонстрираха. Маша е готова отново да покаже, че не таи лоши чувства към бившето си гадже. Няма как иначе да тълкуваме факта, че е готова да се вдигне от САЩ