Шеф Никола Симеонов: Готвя заедно с 50 000 души

Приятел
Автор: България Днес

Шеф Никола Симеонов: Готвя заедно с 50 000 души

Не се презапасявайте с храна, казва звездата от "Хелс Китчън"

Кой е той:

Шеф Никола Симеонов е роден в София. Той е една от звездите от втори сезон на "Хелс Китчън", финалист в състезанието, работил в ресторант на Гордън Рамзи в Лондон и ресторанти със звезди "Мишлен". Как се справя бизнесът с извънредното положение и защо шеф Симеонов реши да подарява безплатно знанията си на феновете, той разказа за "България Днес".

Надя Панкова

- Шеф Симеонов, станахте звезда в "Хелс Китчън", но сякаш повечето хора вече ви свързват с разтухата, която им давате по време на карантина с онлайн кулинарните уроци. Как решихте да направите това, Масимо Боттура (Двукратен носител на приза "Най-добър ресторант в света" - бел. ред.) ли ви повлия?
- Много се радвам, че видеата, които правя, карат хората да се отпуснат. Освен това сега мога да покажа онази моя по-шеговита страна, която остана скрита във формата. Масимо е един от готвачите, които много харесвам, не само заради уменията му, ами и заради човека, който е. Мога да говоря много за него, но въпреки това идеята ми няма общо с италианеца. От доста време насам искам да споделям опита си с хората. Правенето на видеа обаче отнема страшно много време. Тъй като съм доста зает, не успях да се отдам на това занимание. Сега нещата рязко се промениха и реших да се възползвам от свободното си време. Чувствам, че обществото има нужда да не бъде бомбардирано с COVID-19, поне за 40 минути в денонощието.
Не мога да свиря, нито да пея, което правят повечето хора за повдигане на духа. Но пък мога да готвя. Кой не обича вкусната домашна храна? И какъв по-добър момент да отделим време да си сготвим вкъщи?


- Колко души гледат видеата ви и имате ли обратна връзка дали наистина са сготвили нещо, показано от вас?
- Обикновено между 30-50 000 души, като достигат до 80 000, зависи от времето и рецептата. Хората имат нужда не просто да видят как се прави едно ястие в интернет, те искат да общуват, да обменят опит, да задават въпроси и да бъдат социални. Точно това ни липсва днес, когато всеки е предприел мерки и е ограничил контактите си. Много хора ми пишат, че искат да готвят заедно с мен, докато тече лайфа, затова първо правя рецептата и представям необходимите продукти и след това правим живото включване. Пращат ми снимки на закупените продукти, на готовите ястия, задават ми въпроси, комуникираме директно по време на живите включвания във Фейсбук. Чувството да зарадваш толкова много хора наистина е страхотно.


- Вие как се справяте с карантината?
- Все още не ми е доскучало. Ходя на работа в телевизията само в понеделник и сряда за няколко часа, но в почти всички останали дни готвя онлайн. Тренирам вкъщи, тичам по стълбите, прекарвам време с приятелката си, редим пъзели, сглобяваме си дървени макети. Опитвам се да се забавлявам. Не смятам, че да си стоим вкъщи посърнали би помогнало по някакъв начин. Да си стоим вкъщи - да, но не и с увесени носове. Ситуацията е сериозна, но нека спазваме стриктно инструкциите без паника.


- Как ще коментирате страха у хората, който ги провокира към презапасяване с продукти?
- Предполагам е някаква защитна реакция. Ако не можем да се подсигурим срещу вируса, нека се подсигурим с всичко, с което можем. Може би някои хора са по-изплашени и прибягват към крайни мерки.


- Дайте няколко професионални съвети - какви продукти например не бива да се купуват прекомерно, кои издържат наистина с месеци и кои има смисъл да купуват в големи количества?
- Всъщност, хората май добре са се ориентирали към боба и лещата. Всякакви зърнени култури, консерви и замразени храни изкарват месеци, та и години. Тоалетната хартия също, макар и да отстъпва като вкус.


- Моделът "zero waste" е трудно приложим сред мнозина, тъй като хората не умеят да "рециклират" храната. Може ли да помогнете със съвети в тази насока, за да не се изхвърля големи вече закупена и дори приготвена храна?
- Аз се справям като не пазарувам и не готвя в големи количества. Всъщност, винаги малко по-малко, отколкото смятам, че е необходимо. Обикновено е достатъчно, а когато не е, имам за резерва храна, която се приготвя бързо и издържа много. Не купувайте прекалено много храна, вземете толкова, колкото ще сготвите сега.


- Страх ли ви е, че може да изгубите креативността си във време, в което не упражнявате професията си?
- Предполагам, това е нещо, което се случва на всеки. Налагало ми се е няколко пъти в продължение на месеци да не готвя в професионална кухня. За щастие, готвенето е като карането на колело. Не се забравя и с леко припомняне всичко се връща към нормалното. Връщат се и уменията, и креативността.


- Браншът е блокиран. Масово у нас и в чужбина никой не работи. Какви са опасенията ви за ресторантьорската индустрия занапред?
- За съжаление, мисля че много от малките заведения няма да издържат. Предполагам и много колеги ще останат без работа, въпреки че има огромен недостиг на хора в бранша. Надявам се да се намери някакво решение в най-скоро време.


- Фондация "Джеймс Биърд" обяви, че 92 милиарда долара ще трябват за спасението на ресторантьорската индустрия в САЩ. Как колегите ви у нас оценяват загубите си?

- При нас положението, изглежда, още не е изяснено. От колеги чувам, че не са доволни и има защо. Надяват се всичко да приключи по-скоро и да получат компенсация.

- Подкрепяте ли мерките на правителството за борба с коронавируса и адекватни ли са спрямо нуждите на ресторантьорския бизнес икономическите им измерения?
- Подкрепям мерките и смятам, че са приети навреме, за да избегнем епидемия. Дали са адекватни спрямо нуждите на бизнеса - не. Дали могат да бъдат по-добри, не знам. Не съм икономист и само се надявам хората, които се занимават с тези неща да вземат най-доброто решение.


- Дисциплината в кухнята помага ли да сте дисциплиниран и в условията на ограничения?
- Дисциплината си е дисциплина. Тя се превръща в черта от характера, която работи в различни ситуации.


- Кога се порязахте за последен път?
- На нож, честно казано не помня. Помня първите ми години в кухнята как нямах търпение да се науча да режа бързо, без да гледам. Правех го преди да съм се научил и нямаше ден, в който да не се порежа поне веднъж. А на капачки от консерва, рендета и прочие продължавам да се режа.


- Кое е любимото ястие на готвач, работил в ресторант от категорията "Мишлен"?
- Едно от любимите ми е винения кебап. Любовта ми към него датира много от преди да съм чувал за "Мишлен". Когато бях дете, майка ми беше сготвила кебап и докато дойде време за вечеря, малко по малко, бях изял цялата тенджера. Наложи се да вечеряме препечени филии със салам. Рецептата за него я бях представил и на живо във Фейсбук страницата и имаше невероятен интерес. Писаха ми българи от Малта, Испания, Германия, Австрия, на които им липсва този традиционен български вкус и бяха много щастливи, че представям това ястие.


- Виждате ли светлина в тунела за хората и индустрията?
- Виждам светлина в тунела и смятам, че всеки трябва да се вгледа за нея. Очаквам най-доброто, но се подготвям за най-лошото. Знам, че и това ще премине, и всичко ще бъде повече или по-малко наред.

Деси Цонева се кротва на Миконос

Деси Цонева се кротва на Миконос

Липсата на нощен живот и затварянето на заведенията на остров Миконос разсърди Деси Цонева. Телевизионерката е на тузарския гръцки курорт, но почивката й протича по-кротко, отколкото й се иска. Тя се наслаждава на спокойни вечери, а нощните партита остават засега в мечтите й, защото гръцките власти са затегнали яко мерките срещу коронавируса

Милица Гладнишка пее на китайски

Милица Гладнишка пее на китайски

Всестранно развитата певица и актриса Милица Гладнишка включва песен на китайски език в репертоара си, сподели самата тя. Гладнишка е развълнувана за предстоящата изява и се моли всичко да мине по мед и масло. В средата на октомври месец ще се състои първият й концерт в столицата след карантината заедно с джаз формацията "Михаил Йосифов секстет"

Обувка издава убиеца на Анелия

Обувка издава убиеца на Анелия

Българката е открита с премазан череп в Италия Безделникът Андреа Ренда очистил жертвата, за да я обере Отпечатък от обувка е една от основните улики, по която криминалисти стигат до убиеца на 55-годишната Анелия Димова в Италия. 32-годишният безработен тип Андреа Ренда бе задържан от карабинерите в Калабрия преди два дни по обвинение

Дискретният чар на Изборния кодекс

Дискретният чар на Изборния кодекс

Депутати бламират опоненти с правилата за вота Партиите с рокади в документа в 12 без пет Надя Панкова Опитите за написване на изборно меню, което да задоволи интересите на всички, гладни за власт, около баницата, е авантюра, достойна за създателите си. Така повечето сюрреалисти биха описали сериала, в който партиите коригират

Най-четени

Гонят дъновистите от Рилските езера

Гонят дъновистите от Рилските езера

Там сме от 1929 г., това е религиозна дискриминация, контрираха от Бялото братство Иво АНГЕЛОВ Ограничен да бъде достъпът на последователите на Петър Дънов до Седемте Рилски езера. Това настояха природозащитници по време на среща с екоминистерството, местната власт, ръководството на Национален парк "Рила" и неправителствени организации за

Хитлера води плеймейтка на море

Хитлера води плеймейтка на море

Един от най-татуираните футболни фенове в България избяга на морето с популярната плеймейтка Анна-Мария Чернева. Става въпрос за фена на "Левски" Тодор Грудов, по-известен като Теди Хитлера. Тарторът на "синята" агитка е целият в рисунки. Изрисувал е изцяло дори темето на главата си. Мис Силикон 2018 Анна-Мария и лошото момче са заедно вече близо

Баба Жени е бита

Баба Жени е бита

Спешно извеждат пенсионерката от апартамента Иво АНГЕЛОВ Физическо насилие е преживяла 86-годишната баба Жени от София. Преди дни "България Днес" ви разказа за изстрадалата възрастна жена, която обитава мизерен апартамент, претрупан с боклуци. Пенсионерката едва оцелява, а много често преживявала само с филия хляб на ден

Щерката на Ивайла Бакалова стана водещ

Щерката на Ивайла Бакалова стана водещ

17-годишната Рая води модно предаване заедно със своя приятелка Не зад чина, а пред микрофона започна новата учебна година за 17-годишната дъщеря на Ивайла Бакалова Рая Гайтанска! Тийнейджърката, която е пълно копие на звездната си майка, направи своя дебют като водеща на 15 септември в телевизия за мода

14 кокошки си купи Лили Иванова

14 кокошки си купи Лили Иванова

С биояйца се храни примата, веднъж в месеца си позволява и суджук 14 кокошки си е купила Лили Иванова. Те са от породата шуменска черна. Пернатите са дадени за отглеждане в екоферма, като певицата редовно им праща чували със зърно, за да могат да си хапват на воля. В замяна Лили получава екояйца от кокошките, които фермерът, който ги отглежда

Кмет сватосва моми и ергени

Кмет сватосва моми и ергени

Заради малко сватби в родопско село Мустафа Брахимбашев събира 320 души във вилата си  320 моми и ергени събира във вилата си кмет, за да ги сватоса. Първенецът на родопското село Чепинци Мустафа Брахимбашев забелязва, че все повече намаляват сватбите в населеното място и решава да вземе мерки. "Тази година имаше само 7-8 сватби

Водещият на времето по БНТ Владимир Ковачев: Попивам опит от красивите си колежки

Водещият на времето по БНТ Владимир Ковачев: Попивам опит от красивите си колежки

Унизителните заплати принуждават актьори да се кривят на екрана КОЙ Е ТОЙ Владимир Ковачев е на 27 г., от София. Завършва Академията за театрално и филмово изкуство със специалност "Актьорство за драматичен театър", но съдбата го отвежда в Българската национална телевизия, където започва като координатор в "По света и у нас"

Ангел в небето

Ангел в небето

Божественият символ се появява над Кръстова гора преди Кръстовден Ангел небесен се появи в небето над Кръстовден. Чудото, което е запечатано на кадър, се случва часове преди настъпването на един от най-големите християнски празници - Кръстовден (14 септември). Първа мистичното изображение забелязва мирянката Жанета Павлова

Плеймейтки се молят за Христо Сираков

Плеймейтки се молят за Христо Сираков

Добре е! Най-страшното е отминало, казва Любо Дилов-син Плеймейтки от цялата страна се молят състоянието на Христо Сираков да се подобри. Известният като ценител на женската красота бизнесмен и издател на "Плейбой" получи инсулт и е приет по спешност в болница. "Добре е Христо Сираков, доколкото знам

Омбудсманът доц. д-р Диана Ковачева: Абсурд е по-скъпо парно в санирани блокове

Омбудсманът доц. д-р Диана Ковачева: Абсурд е по-скъпо парно в санирани блокове

Случаите изглеждат нелепо, потребителите недоумяват КОЯ Е ТЯ Омбудсманът доц. д-р Диана Ковачева е родена на 16 юли 1975 г. в София. Завършва право в Юридическия факултет на Софийския университет. Магистър е по право на Европейския съюз в СУ и по право на Европейския съюз и съдебна система, Университет Нанси II, Франция

Най-коментирани

Батинкова: Искам и момиче

Батинкова: Искам и момиче

Миската Антония Петрова мечтае за дъщеря. Това признава самата тя. Бившата миска и настояща г-жа Батинкова мечтае за момиченце, което да превърне в свое малко копие. "Искам отново да забременея, този път с момиче!", споделя блондинката. Тя стана майка на Бест Батинков преди по-малко от две години, но споделя

Зидан доволен от "Реал"

Зидан доволен от "Реал"

Треньорът "Реал" (Мадрид) Зинедин Зидан изненада всички, след като заяви, че е доволен от нулевото равенство с "Реал Сосиедад" в среща от 2-ия кръг на Ла Лига. "Белите" загубиха две точки след като не успяха да вкарат положенията си, но въпреки това Зизу видя добри страни в представянето на отбора си

Деси Цонева се кротва на Миконос

Деси Цонева се кротва на Миконос

Липсата на нощен живот и затварянето на заведенията на остров Миконос разсърди Деси Цонева. Телевизионерката е на тузарския гръцки курорт, но почивката й протича по-кротко, отколкото й се иска. Тя се наслаждава на спокойни вечери, а нощните партита остават засега в мечтите й, защото гръцките власти са затегнали яко мерките срещу коронавируса

Милица Гладнишка пее на китайски

Милица Гладнишка пее на китайски

Всестранно развитата певица и актриса Милица Гладнишка включва песен на китайски език в репертоара си, сподели самата тя. Гладнишка е развълнувана за предстоящата изява и се моли всичко да мине по мед и масло. В средата на октомври месец ще се състои първият й концерт в столицата след карантината заедно с джаз формацията "Михаил Йосифов секстет"

Обувка издава убиеца на Анелия

Обувка издава убиеца на Анелия

Българката е открита с премазан череп в Италия Безделникът Андреа Ренда очистил жертвата, за да я обере Отпечатък от обувка е една от основните улики, по която криминалисти стигат до убиеца на 55-годишната Анелия Димова в Италия. 32-годишният безработен тип Андреа Ренда бе задържан от карабинерите в Калабрия преди два дни по обвинение

Дискретният чар на Изборния кодекс

Дискретният чар на Изборния кодекс

Депутати бламират опоненти с правилата за вота Партиите с рокади в документа в 12 без пет Надя Панкова Опитите за написване на изборно меню, което да задоволи интересите на всички, гладни за власт, около баницата, е авантюра, достойна за създателите си. Така повечето сюрреалисти биха описали сериала, в който партиите коригират

Лекуват Иван-Асен с изкуствено слънце

Лекуват Иван-Асен с изкуствено слънце

След имунната система и ставите на лъва страдат  Борят проблемите на царя на животните с инфрачервени лъчи  Панел с инфрачервено лъчение е монтиран в клетката на лъва Иван-Асен, за да наподобява топлото слънце над родната му Африка, но здравословното му състояние се влошава. Величественият хищник живее в спасителния център за големи котки

Закопчават Радост

Закопчават Радост

Драганова със скоба в зоната Със супер къса пола и скъпа кола, водещата с усмивка плаща глоба Без скандали и упреци, Радост Драганова чинно си плаща наложената глоба. С 30 лв. олеква водещата, след като забравя да пусне съобщение, с което да плати за паркиране в столицата. Радост спокойно изчаква служителите на Центъра за градска мобилност да

Митко Павлов: Папи Ханс е българската Синди Крауфорд

Митко Павлов: Папи Ханс е българската Синди Крауфорд

Сензационно откритие направи тв водещият Митко Павлов. Той оприличи Папи Ханс на топмодела от 90-те Синди Крауфорд. Причината за това, разбира се, е бенката, която Папи има на идентично място с това на манекенката. Бенката на Синди отдавна се е превърнала в нещо като нейна запазена марка, а след като Митко Павлов направи признанието в национален

Отец Иван: Маска не нося, не мога да дишам

Отец Иван: Маска не нося, не мога да дишам

Политиците са факири, щом пускат и спират вируси, а на нас ни трябват дърва  - Отче, здравей! В какво състояние на духа те откривам? - Благодаря, отлично се чувствам. Господ ме пази да съм добре! - Изпрати ли децата от приютите на първия учебен ден? - Да, всичките тръгнаха на училище - общо 75 малчугани

Проф. Кантарджиев: Не разбирам защо лекари говорят против маските и мерките

Проф. Кантарджиев: Не разбирам защо лекари говорят против маските и мерките

Не смятам, че ще се стигне до затваряне на училища. Родителите и учениците са отговорни. Това каза директорът на Центъра по заразни и паразитни болести проф. Тодор Кантарджиев пред bTV. Според него може да има леко увеличение на случаите, като подчерта, че досега установените заразени ученици и преподаватели не са се инфектирали в училище

44 нови случая на коронавирус в страната, шест са починалите за денонощието

44 нови случая на коронавирус в страната, шест са починалите за денонощието

Само 44 са новодиагностицираните с коронавирусна инфекция лица за последното денонощие, като са направени 1 249 PCR теста. Това показва Националната информационна система. 6 души са починали за последното денонощие. Така общият брой на жертвите на COVID-19 станаха 761 у нас. Разпределението по области по настоящ адрес на лицата е: София (столица)

Селезньова изкушава

Селезньова изкушава

Руската гимнастичка Екатерина Селезньова показа изваяно тяло. Тя публикува снимка по бански на фона на морето в инстаграм. "Лятото свърши, не може ли да е до Нова година, моля?", написа Селезньова. Красавицата е двукартна световна шампионка от Баку миналата година. Тя взе злато в отборната надпревара и на обръч. На лента завоюва бронз

Шанън превзема Висшата лига

Шанън превзема Висшата лига

Шанън де Лима бе коронясана за най-красивата нова половинка във Висшата лига. Тя оглави класацията на "Сън" по повод старта на сезона в Англия. Сексапилната моделка е жената до звездното попълнение на "Евертън" Хамес Родригес. Венецуелката се премести с него в Лондон от Мадрид след трансфера му при "карамелите" от "Реал"

Том Харди най-вероятно ще бъде следващият Джеймс Бонд

Том Харди най-вероятно ще бъде следващият Джеймс Бонд

Най-вероятният кандидат за следващото екранно превъплъщение на Джеймс Бонд е актьорът Том Харди, пише в."Мирър", цитиран от БТА. Харди ще поеме щафетата от Даниъл Крейг в ролята на агент 007 на Нейно Величество след излизането на петия филм с участието на Крейг "Смъртта може да почака". Предполагаше се

Хитлера води плеймейтка на море

Хитлера води плеймейтка на море

Един от най-татуираните футболни фенове в България избяга на морето с популярната плеймейтка Анна-Мария Чернева. Става въпрос за фена на "Левски" Тодор Грудов, по-известен като Теди Хитлера. Тарторът на "синята" агитка е целият в рисунки. Изрисувал е изцяло дори темето на главата си. Мис Силикон 2018 Анна-Мария и лошото момче са заедно вече близо

86 са новозаразените с коронавирус, двама са починали за последните 24 часа

86 са новозаразените с коронавирус, двама са починали за последните 24 часа

86 са новодиагностицираните с коронавирусна инфекция лица през изминалите 24 часа. За последното денонощие са направени общо 2 915 PCR теста. Това показват данните в Националната информационна система. Така общият брой на потвърдените случаи става 18 819, от които 4 506 активни. Разпределението по области по настоящ адрес на лицата е

Актрисата Джейн Фонда навремето плувала гола с Майкъл Джексън

Актрисата Джейн Фонда навремето плувала гола с Майкъл Джексън

През осемдесетте години на миналия век на актрисата Джейн Фонда й се случило да плува гола с Краля на поп музиката Майкъл Джексън и това много й харесало, съобщава Контактмюзик. Това станало, когато изкарали заедно един уикенд, докато тя участвала в снимките на лентата "На златното езеро", излязла през 1981 година

Холи Бери потвърди връзката си с певеца Ван Хънт

Холи Бери потвърди връзката си с певеца Ван Хънт

Актрисата Холи Бери публикува в Инстаграм своя снимка с тениска, на която е написано името на певеца Ван Хънт, която сякаш е потвърждение за връзката им, съобщи Контактмюзик, цитирана от БТА. Към нея има черно сърчице и емоджи на краче. "Сега вече знаете", написа актрисата към снимката. През юли бившето момиче на Бонд сподели снимка с два чифта

Фолкпевци в класната стая

Фолкпевци в класната стая

Баровеца, Димана и Ашли пеят и преподават едновременно  Фолкпевицата Димана, която изгря на чалга сцената преди 15-ина години, е преподавател по музика в училище "Княз Александър I" в Пловдив. Тя преподава на деца, след като се дипломира в специалност "Музикална педагогика" в Пловдивския университет