Свински джолан с кисело зеле в гювеч

Публикувана: 24.11.2023, 09:00 54396 Автор: Анатолий Попов

Какво ви е необходимо:

1 голяма кисела зелка; 700 г свински джолан с кост; 1 с.л. свинска мас; 1 с.л. краве масло; 1 ч.л. червен пипер; 1 чушка халапеньо, нарязана на ситно;

3 скилидки чесън, нарязани на половинки; 1 ч.ч. червено вино; няколко листа дафинов лист; черен пипер; 1 ч.л. захар

Pixels Сира

Наситен тъмнорубинен цвят с дълбина. Виното показва богат букет от плодова сортовост – тъмни плодове, черница, синя слива, нотка виолетка и благородна барикова зрялост с нюанси на сладки подправки. Едно запомнящо се вино с впечатляваща атака, богат букет, много добра структура, дължина и апетитен финал. Виното е комплимент за консистентни храни и великолепен избор за блюда от свинско, агнешко, говеждо, дивеч, барбекю, избрани колбаси и твърди сирена. Сервира се при температура 16-18 °С.

Начин на приготвяне:

Нарежете зелето на ситно. Овкусете джолана с черен и червен пипер от всички страни. Намажете кожата с малко масло и с помощта на нож направете няколко дупки между месото и кожата. В тях сложете скилидките чесън. Намажете дъното и стените на гювеча със свинската мас. Разстелете половината зеле на дъното на гювеча заед- но с половината от нарязаната чушка халапеньо и с част от да- финовите листа. Поръсете с малко червен, черен пипер и за- хар. Захарта се използва, за да убие леко киселото и соленото от зелето. Сложете джолана върху киселото зеле и отгоре завийте с останалото зеле и подправки. Залейте всичко с ча- шата червено вино. Поставете капака на гювеча и го сложете в загрята фурна. Изпечете за няколко часа на бавен огън.

Толик съветва:

Преди да започнете да готвите за първи път в глинен съд, е добре да го закалите. Така ще го използвате много по-дълго време и няма да се спука. Налейте топла вода в него и го оставете за 30 мин в предварително загрята на умерена температура фурна.

Докато готвите, съдът не бива да се оставя без течност. Ако се наложи да се долее, тя трябва да бъде топла.

Когато изваждате гювеча от фурната, е добре да го оставите върху дървена поставка. По този начин ще избегнете рязката промяна на температурата.

Вижте още рецепти с вино на 24chasa.bg